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Mixer les biscuits jusqu à obtenir une poudre.
Cheesecake aux fruits de la passion. Faire fondre le beurre au micro ondes. Repos 12 h. Faire tiédir 50ml de jus de fruits passion pour y faire fondre 2 feuilles de gélatine.
Ce cheesecake est très fondant et légèrement acidulé avec le passion curd. Selon leur taille 200g de sablés au chocolat 50g de spéculoos 100g de beurre 4 feuilles de gélatine 20cl de c. Ajoutez le cream cheese le mascarpone le sucre la vanille la pulpe de fruit de la passion le zeste de citron vert et les jaunes d oeufs.
Retirer la pulpe de 4 fruits de la passion à l aide d une cuillère et mélanger avec le jus de citron. Battez les oeufs et le sucre puis incorporez le jus de passion faites cuire à 84 c jusqu à ce que le mélange épaississe comme une crème anglaise en remuant régulièrement. Cheesecake aux fruits de la passion sans cuisson ingrédients.
Passer le jus au tamis pour récupérer un liquide sans graines. Préparez le passion curd la veille. Mélanger la poudre de biscuit et le beurre.
Verser dans les 4 cercles et réserver au frais pendant 2h. Incorporer au fur et à mesure le lait concentré sucré tout en mélangeant jusqu à ce que la consistance soit lisse. Disposer ce mélange dans le fond de vos moules en tassant bien.
Cuisson 1 h 25 min. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez les délicatement à l appareil. Y ajouter les grains de fruits et le reste de jus hors du feu.
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