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La production des fruits confits d apt exportée dans le monde entier fournissait un emploi à près de 50 de sa population active. Dans les années 1650 madame de sévigné compara la ville d apt à un chaudron de confitures. Dans les années 1980 l usine de fruits confits apt union regroupa les six grandes firmes industrielles et les quatre entreprises artisanales de la ville.
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