Roti De Veau Farci Aux Fruits Secs

Ouvrir le rôti le farcir d un rang d abricots le refermer déposer un rang d abricots sur le dessus le ficeler le saler et le poivrer.

Roti de veau farci aux fruits secs. Une fois doré sur toutes les faces placez le dans un plat allant au four. Pelez les échalotes et l ail. Hachez grossièrement les abricots les pruneaux et les raisins.

Mettez dans la même sauteuse le rôti de veau de façon à le faire dorer. Pour cette recette de rôti de veau farci au foie gras et fruits secs 700 g d épaule de veau 120 g de mélange de fruits secs abricots dattes raisins secs 60 g de mélange de fruits secs torréfiés noisettes noix pistaches 6 abricots secs et 6 pruneaux entiers les zestes et le jus d une demie orange 2 oignons jaunes 5 gousses d ail 60 g de foie gras 1 bouquet garni 2 c à s de coriandre fraîche 1 noix de beurre huile d olive sel poivre de la ficelle de. Ajoutez le persil et mixez à nouveau.

Concassez les fruits secs assez finement mais pas trop. Répartissez le reste de fruits secs grossièrement hachés puis reficelez le rôti. Disposez les oignons autour du rôti puis les raisins secs.

Ouvrez le rôti de veau dans la longueur et étalez la farce. Mixez la farce fine avec le petit suisse 50 g de fruits secs et l ail. Mixez la farce fine avec le petit suisse 50 g de fruits secs et l ail.

Versez le tout dans la poêle ajoutez la coriandre grossièrement hachée réservez. Faites y dorer le filet de veau sur toutes ses faces. Coupez grossièrement l oignon et faites le revenir dans une sauteuse avec de l huile d olive.

Chauffez le beurre et l huile dans un plat à rôtir. Recouvrez l épaule de veau de ce mélange salez poivrez puis roulez la et ficelez la comme un rôti. Pelez les échalotes et l ail.