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Faites chauffer à feu doux 75 cl de jus de cuisson à compléter avec de l eau si nécessaire dans une casserole et 450 g de cassonade.
Comment faire fruits confits. Dans ce cas il s agit de faire cuire les fruits dans un sirop de sucre. Mettre à fondre dans une casserole épaisse et profonde 125 g de sucre dans 15 cl d eau. Mais la majorité des fruits peuvent être confits que ce soit les agrumes les cerises les poires ou encore les abricots.
Laissez frémir 2 à 3 min afin que le sirop épaississe. Réalisez le sirop de sucre. Commencez par faire fondre les 125 gr de sucre dans l eau dans une grande casserole.
Porter doucement à ébullition et laisser frémir pendant 2 à 3 min le sirop doit être légèrement épaissi. Mettre le fruits dans un récipient qui facilitera les trempages successifs et un grand bol pour les contenir. Placez vos fruits dans une écumoire et plongez les dans la casserole de sirop hors du feu.
Couvrez d eau et mettez à cuire 10 min. Laissez les fruits immergés pendant 24 heures. Certains les font mariner dans un mélange d huile d olive et de sel quand d autres n ajoutent rien d autres que de la fleur de sel.
Dans une casserole assez profonde telle que celle ci en vente sur amazon faites fondre 250 g de sucre fin dans 30. Laissez confire ainsi 24h. Placez les fruits dans une grande casserole.
Retirez la casserole du feu et trempez les fruits préparés et découpés dedans. Préparation de la recette des fruits confits. Dans une grande casserole faites fondre les 250 g de sucre avec l eau et portez à ébullition.
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