Pates De Fruits Aux Pommes

Passer les pommes au tamis pour obtenir une purée. Dans une casserole à fond épais faites les fondre pendant 10 minutes environ. Préparer les pommes comme pour faire une gelée.

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Retirez les trognons et coupez les fruits en morceaux dans une casserole.

Pates de fruits aux pommes. Mettre les fruits le nouet de mousseline 2 l d eau et le jus des citrons dans la bassine à confitures. Laissez cuire 20 min environ jusqu à ce que les pommes soient bien tendres remuez de temps en temps avec une cuillère en bois. Mettez les pommes cuites dans le bol avec 180 g de sucre l agar agar et le jus de citron puis réglez 15 minutes à 100 à la vitesse 3.

Faire cuire jusqu à ce que les fruits soient bien tendres puis verser sur un tamis à confiture au dessus d une grande terrine. Placez les pommes dans un chinois au dessus d un saladier et écrasez bien avec avec le dos d un cuillère à soupe afin de recueillir la purée de pommes. Une pâte sablée ou feuilletée des pommes du sucre.

Pour cette recette de pâtes de fruits pomme cannelle 500 grammes de pommes 500 grammes de sucre blanc ou roux 8 grammes d agar agar 1 c. à café rase de cannelle en poudre ustensiles. Essuyez les pommes et les coings sans en retirer la peau.

Réserver le jus de cuisson pour préparer de la gelée. Ajoutez 20 cl d eau et faire cuire cette. La tarte aux pommes par excellence.

Retirez les trognons et coupez les fruits en morceaux dans une casserole. Recouvrez une plaque à génoise de papier sulfurisé puis versez la pâte de pommes étalez et lissez bien avec une spatule. Mélanger soigneusement et faire recuire en tournant sans cesse jusqu à ce que la pâte se détache de la casserole.

Passez les fruits à la moulinette de façon à les réduire en purée. Peser la purée environ 1 2 kg normalement obtenue et ajouter son poids en sucre. Pâte de fruits à la pomme.

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Source : pinterest.com