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Ces quantités sont données à titre indicatif.
Fruits de mer par personne. Les fruits de mer oui mais en quelle quantité. 1 à 4 pièces par personne selon utilisation plat ou garniture. 1 à 2 pièces par personne en plat 6 à 12 pièces par personne.
Quand on invite des amis au réveillon mais aussi pour une petite fête servir des fruits de mer c est tentant. Plateau de fruits de mer le royal est vendu à la part 1 2 3 etc. Composition d un plateau de fruits de mer pour 4 personnes 500 g de bigorneaux 500 g de bulots buccins.
Si tu n as pas de soucis de budget on peut compter au moins 9 ou 12 huîtres par personnes en variant les sortes d huîtres. Si vous prenez le parti de composer un plateau de fruits de mer afin de le servir en entrée vous pourrez alors prévoir par exemple pour une personne. Des huîtres plates des huîtres creuses des bulots ou des crevettes composez votre plateau de fruits de mer en fonction de vos goûts et de vos envies.
Ceci pour au moins trois raisons la première étant le coût des fruits de mer la seconde la raréfaction de certaines espèces et la troisième le caractère saisonnier de certaines espèces. 3 ou 4 huîtres une petite poignée de bigorneaux 4 à 6 crevettes roses quelques amandes ou praires et 3 langoustines ou 2 pinces. 3 pièces par personne.
6 huîtres de cancale n 3 1 2 homard 1 gambas bio 100 gr de bulots 100 gr de crevettes roses 50 gr de crevettes grises 30 gr de bigorneaux 5 langoustines taille moyenne 1 citron mayonnaise rince doigts. 1 à 2 en garniture 6 à 12 en entrée froide. Composition pour 1 part 1 personne.
Pas de préparation un côté festif une dégustation avec les doigts en toute simplicité. Pour cela comptez 250 g de bigorneaux et ou de bulots 3 praires 3 palourdes 6 à 8 huîtres creuses ou plates tourteau ou araignée de mer homard ou langouste 1 étrille 4. Proportions moyennes de fruits de mer par personne.
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