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Badigeonner de jaune d œuf dilué avec un peu d eau.
Recette galette des rois fruits confits. Réalisez un sirop de sucre. Poires et pommes en tranches oranges et mandarines en quartiers. 10 g de levure de boulanger ou 1 sachet de levure de boulangerie à réhydrater 500 g de farine miettes de fruits.
Préchauffer le four à 180 c. 1 diluer le lait tiède avec la levure sèche pendant environ10 min. La déposer sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson y glisser la fève ou le santon ou bien les deux et laisser à nouveau levée à couvert pendant 1 h environ.
Poser sur une plaque huilée et laisser reposer encore 1 heure. Pour les abricots ou les prunes couper les en deux. Séparer la pâte en 2 boules régulières.
L ananas en tranches sera découpé en quatre. Gâteau des rois provençal aux fruits confits ingrédients de la recette. Choisissez des fruits mûrs à point cerises pommes oranges coupez les en tranches puis ébouillantez les dans une casserole d eau chaude pendant 30 secondes.
Pour une galette des rois provençale encore plus savoureuse confectionnez des fruits confits maison. Apres refroidissement badigeonnez avec de la confiture et couvrez de sucre perlé. Enfoncer le poing au milieu d une boule pour faire un trou et agrandir le trou en étirant la pâte de façon à former un boudin cylindrique.
Mise à jour décembre 2017 on remballe la bûche place à la galette des rois. Belle et bien gonflée cette brioche se parfume avec de la fleur d oranger ou des zestes d agrumes et se décore avec des fruits confits et du sucre grains ou sucre perlé. La pâte doit être souple et élastique et former une boule qui se détache des parois du bol.
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