Mousse Au Fruits De La Passion
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Coupez 8 fruits de la passion en deux récupérez le jus et la pulpe à l aide d une petite cuillère.
Mousse au fruits de la passion. Cette mousse sera idéale pour finir un repas avec une note d exotisme et de raffinement. Quand l appareil est froid ajoutez la crème fouettée. Laissez la au frigo pendant au moins 2 heures pour que le mélange puisse bien prendre.
Pour changer de la mousse au chocolat blanc et du coulis de fruit rouge découvrez cette mousse aux fruits de la passion. Composée ainsi d une crème fouettée maison avec du sucre semoule un peu de gélatine pour la fermeté et de la purée de fruits de la passion. Dès l ébullition ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l eau et laissez refroidir.
Versez le mélange dans un grand récipient ou alors dans des petites verrines ou bols individuels à dessert. Ajoutez le beurre et le jaune d œuf. 6 fruits de la passion.
Voici une recette toute simple de mousse de fruits de la passion. Mélanger la gélatine et l eau dans un petit bol jusqu à ce que la gélatine soit hydratée. Laisser refroidir légèrement avant utilisation.
Chauffer au micro ondes pour que la gélatine fonde. Une mousse qui allie légèreté solidité et une saveur préservée du fruit de la passion la technique de lenôtre est de couper la crème avec la meringue italienne ce qui va alléger la crème et également lui apporter une structure solide très utile pour les entremets. Passez la pulpe dans un tamis pour éliminer les grains.
Montez la crème liquide en chantilly puis ajoutez le sucre. Prélevez la pulpe des fruits de la passion puis mixez la avec 4cl d eau. Mélangez les jaunes d oeufs avec le sucre y ajoutez la pulpe et faire cuire rapidement.
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