Magret De Canard Aux Fruits Secs

Déposez les magrets côté graisse et ouvrez les en portefeuille. Y ajouter les noisettes et les pignons de pin pour apporter le côté croquant. Ficelez les 2 magrets face à face et farcissez des fruits secs.

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Réduisez l épaisseur de graisse de chaque magret.

Magret de canard aux fruits secs. Recouvrez ensuite du deuxième magret gras vers l extérieur et ficelez le tout. Déposez les magrets côté graisse et ouvrez les en portefeuille. Déposez un magret sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d une feuille de silicone coté peau.

Faites cuire au four ou à la poêle quelques minutes selon que vous l aimez rosé ou bien cuit. Mettre tous les fruits secs dans un bol d eau très chaude. Le gras doit être à l extérieur.

1 beau magret de canard 400 g environ 1 poignée de noisettes. à soupe de miel 2 brins de thym sel et poivre du moulin. Sur une planche déposez les magrets côté chair vers vous.

Déposez l un des magrets côté peau sur une planche et préparez la ficelle pour fermer le rôti. Ajoutez la moitié des fruits secs hachés quelques abricots et 2 tranches de poire sur un des magrets. Recouvrez la surface de sa chair d une couche fruits secs.

Entaillez les magrets côté peau sans aller jusqu à la chair. Ajoutez le reste des fruits secs sur la plaque. Sur un seul magret déposez les fruits secs puis recouvrez avec le deuxième magret.

Recouvrez le magret de pruneaux et d abricots. Réduisez l épaisseur de graisse de chaque magret. Disposer le deuxième magret par dessus.

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