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4 dans de petits plats à gratin individuels répartissez les fruits rouges et les pêches.
Gratin de fruits sabayon. Un sabayon au pineau des charentes pas trop sucré des fruits de saison le tout rapidement gratiné. 2 egrenez les groseilles lavez et équeutez les fraises puis coupez les en deux. 3 pelez et coupez les pêches en tranches.
Passer sous la salamandre ou au four en position grill pendant quelques secondes et servir dès que la coloration est suffisante. Vous pourrez aussi ajouter des copeaux de chocolat des amandes etc. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes.
4 montez la crème liquide en chantilly c est à dire en la battant vigoureusement et mélangez le délicatement au sabayon. 5 au moment du dessert préparez le sabayon. Continuez à fouetter jusqu à ce que la crème double de volume et mousse.
Il s agit de poêler un assortiment de petits fruits framboises cassis myrtilles mures groseilles avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller puis de les servir dans un petit plat recouvert d un délicieux sabayon qu on peut ensuite légèrement brûler à la surface. Fouettez énergiquement les jaunes d oeufs et le sucre sur feu très doux en ajoutant progressivement le vin. Une fois que le sabayon adhère bien au fouet.
Les gratins sont réalisées à base de crème de sucre d å uf et de fruits frais. Répartissez les fruits rouges et les pêches dans des petits plats à gratin individuels. Disposez les fruits coupés en morceaux décongelés dans 4 ramequins.
Gratin aux fruits sabayon au pineau des charentes. Retirez le saladier du bain marie. Fouettez les jaunes d oeufs et le sucre sur feu très doux en ajoutant progressivement le vin.
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