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Rincez essuyez et dénoyautez les cerises elles peuvent être remplacées par d autres fruits rouges.
Fruits au vin rouge. Pelez les poires fendez les en deux éliminez le cœur et les pépins puis coupez les en tranches fines. Pelez les poires et les pommes éliminez le cœur et les pépins puis coupez les en quartiers. Au bout de ce temps verser le tout dans un tamis et laisser le jus s écouler pendant une nuit.
1 verser le vin rouge dans une casserole puis incorporer la cannelle la vanille et le sucre de canne. Laissez bouillir 8 min 15 g de sucre la cannelle la vanille les écorces d orange et 4 feuilles de menthe puis passez la soupe au chinois. Pelez les oranges à vif séparez les quartiers et mettez les dans un saladier.
2 porter le tout à frémissement pendant environ 5 minutes sur feu doux en mélangeant régulièrement. Peser celui ci et y ajouter le même poids en sucre. Mettez les fruits dans le vin chaud couvrez et laissez cuire 20 min à frémissements.
Pour les desserts optez pour des alliances vins rouges et fruits rouges. Remuer avec une cuillère en bois. Le lendemain presser les fruits dans un linge pour en extraire tout le jus.
Laissez refroidir les fruits dans le vin puis égouttez. Découvrez toutes les recettes de fruits au vin de nos chefs. Pour les viandes pensez à allier échalotes et fruits rouges.
Ajoutez les fruits des feuilles de menthe portez à. Coupez les fruits en dés. Pelez à vif les deux oranges restantes détaillez les en quartiers.
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