Confiture De Vieux Garã On Fruits Secs
Choisissez les petites ou moyennes laissez les entières équeutez les.
Confiture de vieux garã on fruits secs. Dattes poires raisins pignons pistaches figues pruneaux et abricots s empilent en couches successives avec du sucre et de l eau de vie. Aux premiers frémissements retirez la casserole du feu puis laissez refroidir à température ambiante. Dans un bocal pouvant contenir plusieurs kilos de fruits déposer au cours des saisons une couche de fraises équeutées couvrir de sucre de framboises de groseilles égrappées de cerises au fur et à mesure de leur maturation en alternant les couches de fruits et celles de sucre.
1 gousse de vanille. La préparation des différents fruits de la confiture de vieux garçon. Laver et essuyer les fruits soigneusement.
600g de sucre semoule par kilos de fruits. Ne pas dénoyauter les pruneaux pour qu ils aient plus de tenue. Pour un bocal de 2 l.
A chaque ajout de fruits dans le bocal versez leur poids en sucre couvrez d eau de vie et refermez. Les fruits doivent être bien sains mûrs juste à point. La confiture de vieux garçon se réalise en plusieurs étapes.
1l d eau de vie ou autre alcool. Enlever les noyaux des abricots prunes pêches. Dans une casserole portez à ébullition 75 cl d eau avec le sucre les zestes le jus des agrumes et les épices.
Laissez frémir 5 min puis augmentez. Couvrir avec l alcool ajouter la gousse de vanille fendue et fermer hermétiquement. Sa confection débute courant juin meilleure période des fraises pour finir en août avec le raisin.