Brioche De Noel Fruits Confits

Faites cuire à 170 c th.

Brioche de noel fruits confits. Mélanger la farine le sel le sucre le sucre vanillé et la levure. Laissez lever 2 h à température ambiante 20 c recouvert d un torchon humide. Coupez les fruits confits en petits dés.

Beurrez et farinez un moule en couronne de 26 cm de diamètre versez y la pâte. Retravaillez la pâte à main sur le plan de travail et incorporez y peu à peu les fruits confits en continuant de pétrin. La brioche doit doubler de volume.

Brioche fondante aux fruits confits parsemée d un croustillant amande. Chacun à sa préférence ou aime les 2 mais aujourd hui c est une brioche facile délicatement parfumée aux agrumes qui nous vient de la provence qui nous intéresse une couronne des rois ou des reines décorée de fruits confits spécialité dans la région provençale et parfumée ou non suivant les familles de fleur d oranger ou de zestes d agrumes en tout cas la brioche des rois est juste moelleuse et tendre pas trop sucrée mais surtout bien parfumée que l on déguste. Mélanger délicatement à la spatule.

Couvrez le bol et laissez lever à température ambiante jusqu à ce que la pâte double de volume. Dégazez la pâte à brioche sur le plan de travail légèrement fariné et formez une boule. Ajoutez les fruits confits coupés en petits dés et pétrissez 30 secondes à vitesse moyenne pour bien les incorporer.

Façonner la pâte ou la mettre dans un moule adapté. La faire gonfler à nouveau 1 h ou 2. Aujourd hui ces brioches de noël sont souvent garnies d un mélange de citrons confits et oranges confites de raisins secs macérés dans du rhum et d amandes entières concassées ou effilées.

Délayer le tout avec 1 c. A la sortie du four arrosez d un sirop léger puis déposez harmonieusement les fruits confits dessus. Préchauffer le four à 200 c th 5.