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Faire ouvrir les moules les sortir des coquilles et réserver.
Gratin de poisson et fruits de mer. Préchauffez le four à 210 c thermostat 7. Préchauffez le four à 180 c th 6. Plongez les fruits de mer 3 min dans une casserole d eau bouillante salée.
Mélanger à la sauce les moules les crevettes le poisson un peu émietté. Gratin de poisson aux fruits de mer. Coupez le poisson en dés.
1 faites cuire les filets de poisson au court bouillon 10 mn avec les champignons. Garder un peu de l eau de cuisson. Décortiquer les crevettes et les couper ou les garder entières.
Faites fondre les champignons émincés dans le beurre. Détaillez le poisson en morceaux et disposez le dans un plat à gratin huilé avec les champignons les moules les crevetes les langoustines et la chair de crabe. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire presque à sec.
2 egouttez les coupez les filets de poisson en morceaux émincez les champignons. Pelez et émincez l échalote. La recette par framboises et bergamote.
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites suer l échalote. Ajoutez la pincez de piment d espelette salez et poivrez et mélangez sans s arrêter quelques minutes. Le gratin de la mer par excellence.
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