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Monter les blancs d 039 oeufs puis ajouter le sucre pour obtenir la même consistance que pour une meringue.
Gateau mousse de fruits rouges. Mascarpone sucre glace blanc d oeuf fruits rouges fraises framboises groseilles myrtilles. Passer les fruits rouges au mixer avec le sucre. Versez sur le gâteau et laissez durcir au.
Beurrer et fariner un moule de votre choix rond ou carré. Faites fondre la gélatine dans 200 ml d eau et un peu de jus des fruits ou sirop. Mousse de mascarpone aux fruits rouges.
Mettez la génoise au fond du moule et entourez la de papier sulfurisé. Couper la génoise en 2 dans la hauteur. Bien humecter le 2e disque de génoise et le déposer sur le gâteau.
Sucrer au goût avec du sucre en poudre. Recouvrir avec la moitié de la crème au mascarpone. Essorer la gélatine et l incorporer hors du feu à la purée chaude.
Placer les fruits rouges dans une casserole et porter à ébullition à feu doux. Saupoudrer de zeste de citron. Monter les blancs en neige ferme dans un récipient.
Pour le biscuit préchauffer le four à 180 c. Mélangez les fruits au mixeur et passer dans une passoire épaisse afin d obtenir environ 250 g de purée de fruits. Repartir par dessus la moitié des fruits.
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Source : pinterest.com
