Fruits Du Moyen Age

Série histoire ancienne et médiévale 1997 424 p.

Fruits du moyen age. J réflexions sur l histoire des fruits au moyen âge in. En particulier le séchage des pruneaux. L arbre histoire naturelle et symbolique de l arbre du bois et du fruit au moyen âge paris cahiers du léopard d or 2 1993 p.

Un jour à la table d un grand seigneur les quatre fruits secs raisins noisettes amandes et figues étaient servis un convive s écria. Ceux ci séchés au soleil de damas se conservaient longtemps. Un nouvel article sur médiéval et moyen âge c est anjalain qui le propose un petit coucou sur son site lui fera plaisir au moyen âge peu de fruits étaient cultivés à part la pomme et la vigne on les trouvait le plus souvent dans la nature à l état.

Une histoire culinaire du moyen âge paris honoré champion coll. Voilà les mendiants à table retrouvant dans la figue la robe grise du franciscain dans l amande la robe écrue du dominicain dans la noisette la robe brune du carme et dans le raisin la robe. Les fruits oléagineux de l antiquité et au moyen age regroupent les amandes les noisettes les macadamias les pignons les pistaches et les noix.

Les croisés sont revenus du moyen orient avec des recettes. S y ajoutent en provenance des pays arabes le citron citrus limonicum et l orange amère ou bigarade citrus aurantium. A partir de 7 ans sur réservation.

Tous ces fruits poussent dans des arbres et à l intérieur d une coquille épaisse. Une espèce apparentée le panais est connue et distinguée au moyen âge. A vous de jouer avec fanny la cuisinière du château découvrez aussi les plantes aromatiques et les épices la façon d accommoder les plats et de préparer un banquet.

Les recettes indiquent une préparation identique à la carotte. Au moyen âge la carotte est plutôt une variété longue jaune et ligneuse. D autres fruits venaient des forêts comme les cormes les alises les sorbes les nèfles les prunelles les baies sauvages comme les groseilles les framboises et les fraises.