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Vos goûts votre budget la raréfaction de certaines espèces et la saisonnalité.
Faire un plateau de fruits de mer pour 2 personnes. Le plateau de fruits de mer décrit ci dessus est prévu pour 4 personnes. Il vous suffira donc de multiplier par trois pour avoir les quantités pour 12 personnes. Plateau de fruits de mer pour 2 personnes 1 homard 12 gambas 12 huîtres 100 g de crevettes grises 10 praires ou palourdes 200 g de bigorneaux 10 bulots 1 citron mayonnaise algues glace.
Quelle quantité prévoir par personne pour un plateau de fruits de mer. L idéal est de compter en quantité pour une personne un demi gros crustacé 4 langoustines ou crevettes 4 gambas 4 à 6. Quantité par personne copieux homard ou langouste 250 g tourteau ou araignée 250 g 1 à 3 étrilles 3 huîtres creuses n 2 3 huîtres plates n 2 4 palourdes ou praires ou 2 clams ou 4 amandes de mer 250g de bulots 50g de crevettes grises 50g de bigorneaux 4 à 6 langoustines 150g de crevettes roses.
Pour un plateau atypique vous pouvez ajouter des araignées de mer et des pinces de tourteaux afin de surprendre vos invités. Aujourd hui pour composer un beau plateau il vous faudra tenir compte de plusieurs critères. Le plateau de fruits de mer demande un peu d attention pour être réussi.
Les fruits de mer ont une saisonnalité qu il vaut mieux avoir en tête si l on veut. Par contre les prix sont à majorer fortement vue la saison.
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Source : pinterest.com
