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Couper les fraises en 4 ou en 6 en fonction de leur grosseur.
Dessert fromage blanc fruits rouges speculoos. 600 g fromage blanc nature soit environ 150g ou 1 petit pot par personne 16 biscuits spéculoos soit 4 biscuits par personne. 250 g framboises fraîches soit 6 à 8 framboises par personne. Le fromage blanc est aromatisé à la vanille et les fruits rouges sont juste recouverts d un coulis chaud à base de confiture de framboises.
Le cheesecake gâteau au fromage est composé d un mélange de fromage frais fromage blanc de sucre et d oeufs sur une croûte de biscuits émiettés. Verser le mélange au dessus de la pâte de spéculoos. Battre la crème fraîche et l ajouter au mélange ainsi que les feuilles de gélatine dissoutes dans un peu d eau.
Placer les spéculoos pour la base dans le hachoir et hacher. Laisser refroidir 24 heures au frigo. 400 g de fromage blanc.
Hacher également les spéculoos pour la décoration finale placer dans une coupelle. Réduire le speculoos en miettes dans un mortier. Verrines aux poires enrobées de speculoos au fromage blanc.
Rincer les fruits rouges puis les déposer sur du papier absorbant pour les égoutter. Repartir le fromage blanc dans les verrines. 1cc d hermesetas liquide ou edulcorant 1 poignée de fruits rouges.
Déposer par dessus les fruits rouges. Mixez les framboises avec la moitié du fromage blanc. Fouettez le fromage blanc avec le sucre en poudre.
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