Composition Plateau De Fruits De Mer Pour 6 Personnes

Pour un plateau atypique vous pouvez ajouter des araignées de mer et des pinces de tourteaux afin de surprendre vos invités.

Composition plateau de fruits de mer pour 6 personnes. Ce plateau sera accompagné d un pain de seigle ou de campagne d une petite motte de beurre salé de mayonnaise d une vinaigrette à l échalote et de citron. 6 huitres une poignée de bigorneaux 6 à 8 bulots 6 à 8 crevettes quelques amandes ou praires 6 langoustines ou 1 2 crabe ne pas oublier le pain de seigle ou de campagne le beurre salé la myaonnaise le citron ou une vinaigrette aux échalottes. Généralement il se compose de langouste homard tourteau ou araignée pour les grosses pièces et de crevettes et langoustines pour les plus petites des huîtres des moules des palourdes des bigorneaux bulots praires coques et quelques oursins peuvent compléter le plateau.

Pour cela comptez 250 g de bigorneaux et ou de bulots 3 praires 3 palourdes 6 à 8 huîtres creuses ou plates tourteau ou araignée de mer homard ou langouste 1 étrille 4 langoustines. 12 palourdes grises 16 huîtres creuses n 3 naturelles nées et élevées en mer 12 huîtres plates n 2 2 tourteaux dits portion 1 araignée de mer femelle ou 1 araignée de mer mâle 4 étrilles 20 langoustines tout venant 200 g de crevettes roses. Ouvrir les huîtres les praires et les palourdes juste avant le service pour un maximum de fraîcheur.

Si vous prenez le parti de composer un plateau de fruits de mer afin de le servir en entrée vous pourrez alors prévoir par exemple pour une personne. 18 huîtres fines de claire n 3 10 crevettes de madagascar bio 2 pinces de crabe moyenne 4 langoustines 6 palourdes 300 grammes de bulots 150 grammes de crevettes grises recommandé pour 2 personnes. Saupoudrer de glace pilée et disposer les huîtres ouvertes 6 huîtres par personne.

Les amateurs de crustacés seront également servis ils pourront ajouter des crevettes roses des crevettes grises des gambas ou même des langoustines dans leur composition de plateau de fruits de mer. Plateau de fruits de mer. 3 ou 4 huîtres une petite poignée de bigorneaux 4 à 6 crevettes roses quelques amandes ou praires et 3 langoustines ou 2 pinces de crabes.

6 huîtres de cancale n 3. Voir notre fiche pratique avec tous nos conseils de présentation d un plateau de fruits de mer. Dresser sur un plateau avec un citron et servir avec du pain de seigle et du beurre frais.

Composition du plateau. Composition pour 1 part 1 personne.