Comment Confire Des Fruits Frais

Les températures sont très élevées et demandent de l expérience de manière à ne pas cristalliser ni caraméliser.

Comment confire des fruits frais. Laissez les fruits immergés pendant 24 heures. Gardez les petits fruits entiers les cerises les petites prunes divisez les agrumes en quartiers coupez en tranches les gros fruits ronds poires ananas pommes et en 2 les abricots et les. Mettre le fruits dans un récipient qui facilitera les trempages successifs et un grand bol pour les contenir.

Mener la cuisson du sirop au petit lissé 29 au pèse sirop mettre les fruits. Les étapes de la recette de fruits confits. Mais à la base les fruits confits ont été inventés pour être mieux conservés.

Ils sont ensuite séchés dans un tunnel de déshydratation en quelques jours seulement ce qui permet de produire un raisin sec de couleur brun pâle. Méthode de séchage. Coupez en tranches poires et pommes divisez en quartiers oranges et mandarines laissez entiers les petits fruits prunes cerises tandis qu abricots et grosses prunes seront partagés en deux et les tranches d ananas en quatre.

Pour la recette fruits confits. Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes jusqu à ce que le sirop épaississe. Dans ce cas il s agit de faire cuire les fruits dans un sirop de sucre.

Les raisins frais sont plongés quelques secondes dans une eau très chaude ce qui abîme la peau des fruits et permet qu ils s assèchent plus rapidement ces raisins sont aussi parfois traités avec des sulfites. Mettre à fondre dans une casserole épaisse et profonde 125 g de sucre dans 15 cl d eau. Dans une marmite à fond épais mettre l eau de cuisson pour les cerises de l eau tout court en ajoutant 600 g de sucre par litre de liquide.

Dans l antiquité les romains faisaient confire leurs fruits dans du miel pour les conserver plus longtemps. Eteindre le feu et laisser tel quel 24 h. Retirez la casserole du feu et trempez les fruits préparés et découpés dedans.