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Pour changer vous pouvez proposer la bisque dans un risotto une cassolette de la mer ou simplement accompagnée de noix de saint jacques sautées un véritable bonheur en bouche.
Cassolette de fruits de mer ã la bisque de homard. Le but étant d obtenir une couleur orangée. Péparer les cassolettes. égoutter les fruits de mer dans une passoire afin de retirer l excès d eau surtout avec les fruits de mer décongelés.
200 gr de crevettes grises décortiquées. Mettre au four pendant 20 min. Bisque de homard d écrevisse ou de crabe le choix ne manque pas pour régaler les papilles de vos invités.
Délayer la bisque avec un peu d eau si elle est épaisse. Mélangez parfaitement la sauce bien épaisse nappez la sur la poêlée de fruits de mer et répartissez le tout dans 4 mini plats. Déposer un peu de cette préparation dans chaque cassolette.
Vider les homards de leur chair. 3 ou 4 échalotes. Une fois que vous avez obtenu une sauce à la texture désirée assaisonnez la avec la purée d ail restante le sel le poivre et les épices et aromatisez la avec la bisque de homard.
Y ajouter les saint jacques. 3 faire chauffer l huile d olive dans un poêle à feu doux. Goûter et rectifier selon votre goût avec sel poivre et éventuellement du coulis attention quand même.
Saler poivrer et ajouter le gingembre en poudre. Dans chacune déposer les crevettes quelques morceaux de poisson et des noix de saint jacques. Ajoutez 15 cl d eau à la bisque et remuer jusqu à obtenir un mélange homogène.
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Source : pinterest.com
